🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل رز بالخلطه فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية أرز جيدة وغسلها جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- تحمير المكسرات والزبيب في السمن البلدي لإبراز النكهة.
- ضبط كمية الماء والمرقة للحصول على أرز مفلفل وغير معجن.
عن الوصفة: رز بالخلطة هو طبق أرز شرقي تقليدي يتميز بمذاقه الغني والمميز. يتكون من الأرز البسمتي أو المصري، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكسرات والزبيب والتوابل، وغالبًا ما يتم تقديمه مع اللحم أو الدجاج. يعتبر طبقًا فاخرًا ومناسبًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات. يشتهر هذا الطبق في العديد من الدول العربية، ويختلف في طريقة تحضيره والمكونات المستخدمة من منطقة إلى أخرى. وصفة فاطمة أبو حاتي هي نسخة مميزة تجمع بين الأصالة واللمسة العصرية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضير طبق رز بالخلطة لا يُنسى.
المكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي أو مصري، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1/2 كوب لوز مقشر
- 1/2 كوب صنوبر
- 1/2 كوب زبيب
- 1/4 كوب فستق حلبي مقشر
- 1/4 كوب كاجو
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 أكواب مرقة دجاج أو لحم (أو ماء)
- 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
- تحضير المكسرات والزبيب: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن البلدي أو الزيت. أضيفي اللوز والصنوبر وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا. ارفعي المكسرات من المقلاة وضعيها جانبًا. في نفس المقلاة، أضيفي الزبيب وقلبيه حتى ينتفخ قليلًا. ارفعي الزبيب وضعيه جانبًا مع المكسرات.
- تحمير البصل والثوم: في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الأرز والتوابل: أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى المقلاة وقلبيه مع البصل والثوم لمدة 2- 3 دقائق . أضيفي القرفة والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة المرقة: أضيفي مرقة الدجاج أو اللحم (أو الماء) إلى الأرز. يجب أن تكون كمية المرقة مناسبة لتغطية الأرز بحوالي 1 سم. إذا كنتِ تستخدمين أرزًا مصريًا، استخدمي كمية أقل من المرقة. أضيفي السكر (إذا كنتِ تستخدمينه) لتحقيق توازن في النكهات.
- طهي الأرز: اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص كل السائل وينضج الأرز تمامًا. تجنبي فتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار.
- إضافة المكسرات والزبيب: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق . ثم، أضيفي معظم المكسرات والزبيب المحمص إلى الأرز وقلبيهم برفق. احتفظي ببعض المكسرات والزبيب للتزيين.
- التقديم: اسكبي الأرز بالخلطة في طبق التقديم وزينيه ببقية المكسرات والزبيب والبقدونس المفروم. قدمي الأرز ساخنًا مع اللحم أو الدجاج المشوي أو أي طبق جانبي تفضلينه.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- نوعية الأرز: استخدمي نوعية أرز جيدة، سواء كان بسمتي أو مصري. الأرز البسمتي يعطي نتيجة مفلفلة أكثر، بينما الأرز المصري يعطي قوامًا كريميًا.
- نقع الأرز: نقع الأرز قبل الطهي يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الأرز أكثر طراوة.
- تحمير المكسرات: تحمير المكسرات في السمن البلدي يعزز نكهتها ويضيف لمسة فاخرة للطبق.
- ضبط كمية المرقة: كمية المرقة المناسبة هي مفتاح الحصول على أرز مفلفل وغير معجن. إذا كنتِ تستخدمين أرزًا مصريًا، استخدمي كمية أقل من المرقة.
- الراحة بعد الطهي: ترك الأرز يرتاح بعد الطهي يساعد على توزيع الرطوبة بالتساوي ويمنع الأرز من أن يصبح معجنًا.
- التوابل: لا تترددي في تعديل كمية التوابل حسب ذوقك. يمكنكِ إضافة المزيد من القرفة أو البهارات المشكلة إذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى.
- السكر: إضافة ملعقة صغيرة من السكر تساعد على تحقيق توازن في النكهات وتعزز حلاوة الزبيب.
- التزيين: استخدمي مجموعة متنوعة من المكسرات والزبيب للتزيين لإضافة مظهر جذاب للطبق.
- التقديم: قدمي الأرز بالخلطة ساخنًا مع طبق جانبي مناسب، مثل اللحم المشوي أو الدجاج أو الخضار.
- التخزين: يمكن تخزين الأرز بالخلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخني الأرز في الميكروويف أو على نار هادئة قبل التقديم.
نعم، يمكنكِ استخدام أي نوع من المكسرات تفضلينه. اللوز والصنوبر والفستق والكاجو هي خيارات شائعة، ولكن يمكنكِ أيضًا إضافة الجوز أو البندق أو أي نوع آخر من المكسرات المتوفرة لديكِ. تأكدي من تحميص المكسرات قبل إضافتها إلى الأرز لإبراز نكهتها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام الماء بدلاً من المرقة، ولكن المرقة ستضيف نكهة أفضل وأكثر غنى للطبق. إذا كنتِ تستخدمين الماء، يمكنكِ إضافة مكعب مرقة دجاج أو لحم لتعزيز النكهة.
لمنع الأرز من أن يصبح معجنًا، تأكدي من غسل الأرز جيدًا قبل الطهي للتخلص من النشا الزائد. استخدمي كمية مناسبة من المرقة أو الماء، وتجنبي فتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار. اتركي الأرز يرتاح بعد الطهي لمدة 5-
10 دقائق
قبل تقديمه.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج المشوي أو المسلوق إلى الأرز بالخلطة. أضيفي اللحم أو الدجاج بعد طهي الأرز وقبل إضافة المكسرات والزبيب.
يمكنكِ تسخين الأرز بالخلطة في الميكروويف أو على نار هادئة. إذا كنتِ تستخدمين الميكروويف، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء إلى الأرز لتجنب جفافه. إذا كنتِ تسخنين الأرز على نار هادئة، أضيفي قليلًا من الزيت أو السمن البلدي وقلبيه برفق حتى يسخن.
نعم، يمكن تجميد الأرز بالخلطة. ضعيه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد وأزل الهواء الزائد. يمكن تجميد الأرز لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في استخدامه، اتركيه يذوب في الثلاجة ثم سخنيه كالمعتاد.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).